El anuncio lo ha hecho la Intendencia Departamental de San José, a través de un comunicado de prensa. La actividad de capacitación se lleva a cabo el próximo 11 de agosto en el Hub de la intendencia josefina, ubicado en calle Asamblea 676 de la ciudad de San José de Mayo. La jornada comenzará a las 11:00 y se extenderá hasta las 14:30 horas.
Actividades programadas
A partir de las 11:00 y hasta las 12:00 horas, se trabajará sobre las buenas prácticas de manufactura y elaboración. Este primer segmento de la capacitación está a cargo de los especialistas de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República (Udelar), Silvana Carro, Camila Moreira y Mauricio Bentancor.
La higiene y la desinfección son elementos cruciales en cualquier proceso de producción de alimentos, y la producción de quesos no es la excepción.
De 12:00 a 12:45 horas, la química farmacéutica Inés Martínez de Fundación Latitud del LATU presentará un informe de resultados sobre el impacto de la limpieza y desinfección en la producción de quesos artesanales. Este segmento proporcionará información valiosa sobre cómo mantener un entorno limpio y seguro durante la producción.
En la ocasión, se presenta la tesis «Evaluación de limpieza y desinfección de queserías artesanales en Uruguay», realizada por doctoras Marcela Ramos, Angelina Cantesani y Florencia Maltés.
De 13:15 a 14:00 horas, el licenciado Ronny Pelaggio de la Fundación Latitud compartirá su experiencia en la identificación y manejo de los defectos en los quesos.
Finalmente, de 14:00 a 14:30 horas, habrá un espacio dedicado a consultas e intercambio con los participantes de la actividad. Una oportunidad única para interactuar con los expertos y plantear toda pregunta sobre la producción de quesos artesanales.
Inscripciones gratuitas
Las inscripciones pueden realizarse a través del formulario web, al que se accede a partir del siguiente enlace: https://forms.gle/DoiQNzT5PadmffdU8. También se pueden realizar llamando al número telefónico 4342 9000, internos 1090 o 1086.
La actividad es posible gracias a una colaboración entre la Intendencia Departamental de San José, el programa de Educación Permanente y la Facultad de Veterinaria de la Udelar, con el apoyo de la Asociación del Queso Artesanal (ADQA).