Les denrées alimentaires suivent un long parcours entre le moment où elles sont produites et celui où elles arrivent sur la table du consommateur final. Ils doivent passer par différents processus et personnes, notamment : la culture, le transport, la fabrication, l'emballage, le stockage, la distribution et la vente ou la préparation. L'hygiène est essentielle dans chacun de ces processus.
Chaque jour, les êtres humains sont exposés à d'innombrables bactéries, parasites et virus contre lesquels nous devons nous protéger. Pour garantir la santé et le bien-être des consommateurs, il est important que tous les travailleurs de l'industrie alimentaire connaissent et respectent les bonnes pratiques de manipulation des aliments.
Bonnes pratiques
Bonnes pratiques l'hygiène et la manipulation des denrées alimentaires sont les processus qui garantissent la sécurité de la consommation humaine, y compris la prévention de la contamination, empêchant les gens de contracter des maladies. Ils comprennent plusieurs aspects, allant de l'hygiène personnelle des personnes en contact avec les aliments à chacun des processus et conditions des aliments avant qu'ils ne soient digérés.
Les pratiques suivantes sont parmi les plus importantes à prendre en considération :
- Se laver soigneusement les mains avant de commencer à travailler et chaque fois que cela est nécessaire. De même, les personnes qui manipulent des denrées alimentaires doivent avoir des ongles courts, non peints et exempts de saletés et de débris.
- Maintenir un contrôle adéquat de la température. Il est important d'avoir la température idéale pour la bonne conservation de chaque type d'aliment et pour assurer le respect de la chaîne du froid.
- Portez un masque pour les yeux lorsque vous vous trouvez à proximité d'aliments. Ne parlez jamais, ne toussez jamais et n'éternuez jamais au-dessus de la nourriture.
- Nettoyage et désinfection des équipements. Il est essentiel d'assurer la désinfection des équipements et des espaces de production alimentaire. Cela inclut la mise en œuvre de stratégies anticorrosion sur les machines métalliques.
- Attachez vos cheveux et portez un bonnet qui couvre entièrement votre tête afin d'éviter que des mèches ne tombent dans les aliments. Il est également conseillé d'éviter de porter une barbe ou une moustache.
- Évitez de porter des bijoux qui recueillent des bactéries, des virus et d'autres germes susceptibles de contaminer les aliments et de favoriser la propagation des maladies.
- Vérification des dates de péremption des aliments. Ce point est très important lorsqu'il s'agit de déterminer comment et pendant combien de temps les denrées alimentaires seront stockées.
