Paysandú, Uruguay. La valorización de los frutos nativos y su potencial productivo, ambiental y gastronómico fueron los principales ejes del 12.º Encuentro Nacional sobre Frutos Nativos, realizado en la ciudad de Paysandú con participación de investigadores, productores, viveristas, cocineros y público general.
La actividad se desarrolló en la sede de la Asociación Rural Exposición Feria de Paysandú y reunió a unas 170 personas vinculadas a distintas áreas relacionadas con las especies nativas del Uruguay.
El encuentro fue organizado por el Instituto Nacional de Investigación Agropecuaria (INIA), la Facultad de Agronomía de la Universidad de la República, la Dirección General Forestal del MGAP, FRUNATUR, la Universidad Tecnológica del Uruguay y la Intendencia de Paysandú.
Producción, gastronomía y biodiversidad
Durante la jornada se realizaron exposiciones técnicas y presentaciones vinculadas al cultivo, manejo sanitario, comercialización y aprovechamiento de especies nativas, destacándose además su creciente incorporación en propuestas gastronómicas y turísticas.
Entre las especies abordadas figuraron el arazá, el guayabo del país y el butiá, utilizados tanto en degustaciones como en demostraciones culinarias en vivo.
La programación incluyó stands dedicados a gastronomía, bebidas, perfumería y viveros, mostrando distintas alternativas de utilización y agregado de valor a partir de frutos autóctonos.
Uno de los puntos destacados fue la degustación de diferentes cultivares de guayabo del país, permitiendo intercambiar experiencias sobre características productivas y potencial comercial.
Intercambio técnico y experiencias de campo
El encuentro incorporó además visitas a establecimientos productivos de la región, donde se compartieron experiencias vinculadas al cultivo, manejo y sanidad de especies nativas.
Estas actividades permitieron observar sistemas de producción y estrategias de valorización desarrolladas por productores y técnicos, en un contexto de creciente interés por alternativas vinculadas a biodiversidad y producción responsable.
La agenda también incluyó salidas de campo orientadas al reconocimiento de flora nativa en distintos ambientes naturales, entre ellos el Palmar Grande de Yatay, en Guichón (Paysandú), y un bosque nativo en Puerto Viejo, departamento de Río Negro.
Durante estas recorridas se abordaron aspectos relacionados con identificación de especies, usos potenciales y formas de reproducción.
Potencial económico y ambiental
Los organizadores destacaron que el desarrollo de cadenas productivas vinculadas a frutos nativos representa una oportunidad para diversificar la producción, promover la conservación de la biodiversidad y generar nuevos espacios de agregado de valor.
Asimismo, se subrayó el interés creciente de consumidores y emprendimientos gastronómicos por productos asociados al patrimonio natural y cultural del país.
El encuentro reafirmó además la importancia de la articulación entre investigación, producción y desarrollo territorial para fortalecer iniciativas vinculadas a especies nativas y su aprovechamiento sostenible.
En detalles…
– Evento: 12.º Encuentro Nacional sobre Frutos Nativos.
– Lugar: Paysandú, Uruguay.
– Participantes: académicos, productores, viveristas, cocineros y público general.
– Especies destacadas: arazá, guayabo del país y butiá.
– Organizadores: INIA, Facultad de Agronomía, MGAP, UTEC, FRUNATUR e Intendencia de Paysandú.