Origine et particularités du quinoa |
Le quinoa, également connu sous le nom de quinua, est une plante ancienne qui trouve ses racines dans les Andes, plus précisément dans les régions proches du lac Titicaca, à la frontière de la Bolivie et du Pérou. En Amérique du Sud, il est également cultivé au Chili, en Colombie, en Équateur et en Argentine.
Vieux de plus de 5 000 ans, ce trésor andin, dont le nom scientifique est Chenopodium quinoa, a transcendé les frontières et est devenu une culture sur un à l'échelle mondiale, avec une présence dans des pays comme les États-Unis, le Mexique, l'Espagne, les Pays-Bas, l'Angleterre et divers pays asiatiques.
Originaire des Andes péruviennes et boliviennes, le quinoa s'est adapté à des climats extrêmes et est cultivé entre 2500 et 4000 mètres d'altitude. Bien que 92% de la culture soit concentrée au Pérou et au Bolivie, 70 autres pays ont également adopté cette plante extraordinaire, appréciant ses bienfaits et ses éléments nutritifs.
La Chenopodium quinoa est une plante éphémère aux larges feuilles qui peut atteindre des hauteurs impressionnantes, entre 0,5 et 2,5 mètres. Sa floraison, qui précède la formation des graines, est un phénomène particulier, avec des fleurs de couleur rouge regroupées en épis à l'extrémité de la tige. Les graines, joyau du quinoa, varient en couleur et en taille, allant du blanc au brun en passant par le rouge, le noir et le gris.
Culture et soins
La culture du quinoa nécessite des considérations spécifiques, telles que la lutte contre les mauvaises herbes, qui exercent souvent une concurrence féroce sur la plante. Certains insectes, comme les pucerons, peuvent également causer des dégâts, dont l'impact peut être très néfaste lorsque les plantes sont plus jeunes, c'est-à-dire plus faibles. Lorsqu'elles atteignent une maturité suffisante, elles peuvent résister sans problème aux dégâts.
Malgré une croissance initiale lente, dès qu'il atteint 30 centimètres, le quinoa se développe rapidement jusqu'à devenir pratiquement autosuffisant. Sa culture n'est pas difficile, mais une grande superficie et un climat adéquat sont nécessaires pour garantir une récolte fructueuse.
Propriétés nutritionnelles : plus qu'une simple céréale
Le quinoa se distingue en tant que pseudo-céréalesLa majorité de ses calories sont sous forme de glucides complexes et il fournit environ 16 grammes de protéines pour 100 grammes.
Par rapport à la plupart des céréales, le quinoa a une teneur plus élevée en graisses et en protéines, en particulier en graisses insaturées, y compris les acides oméga-3 et oméga-6. En outre, sa teneur en fibres, qui atteint jusqu'à 15 grammes pour 100 grammes, en fait un choix exceptionnel.
Prestations exceptionnelles
The versatility of quinoa makes it suitable for special diets, since does not contain gluten, being ideal for people with intestinal problems.
Avec un faible indice glycémique, c'est un choix précieux pour ceux qui cherchent à gérer leur diabète ou à perdre du poids de manière saine. Le quinoa se distingue également dans le contrôle du taux de cholestérol, grâce à ses fibres et lipides insaturés, luttant contre la constipation et servant de source végétale de fer.
En bref, le quinoa n'est pas seulement un ancien aliment andin, mais un trésor nutritionnel qui a conquis les palais et les champs du monde entier. Sa riche histoire, ses caractéristiques uniques et ses bienfaits pour la santé en font un élément indispensable du régime alimentaire moderne.
