Angus : la rock star bovine

La célèbre race Aberdeen Angus, aujourd'hui connue sous le nom d'"Angus", est l'étoile de qualité du cheptel américain, tant aux États-Unis qu'au Chili, au Brésil et surtout aux États-Unis. Argentine. Mais, depuis peu, elle fait preuve d'une grande vigueur en Uruguay.

Entre ses deux variétés, rouge et noire, cette dernière est la préférée des éleveurs.

La viande Angus est très juteuse, consistante, tendre, aromatique et d'un goût très raffiné pour les palais les plus exigeants.

Un morceau d'histoire

L'Angus s'est établi avec succès en Argentine depuis son importation d'Écosse en 1879. La même année, le général Julio A. Roca a mené la campagne militaire de 15 000 lieues carrées (environ 350 000 km2) en Patagonie, connue sous le nom de "Conquête du désert". Il garantit ainsi la souveraineté territoriale et contribue au décollage rapide du modèle agro-exportateur argentin.

C'est dans ce contexte historique que les trois pionniers de l'Angus sont arrivés dans la pampa humide : le taureau "Virtuoso 1626" et deux génisses, "Tía Lee" et "Cinderella". Le trio s'installe au ranch "Charles", propriété de Carlos Guerrero, dans le district de General Madariaga, dans la province de Buenos Aires.

La race des champions

Depuis lors, "L'Angus est la race majoritaire du cheptel national".comme indiqué sur son site web par le Association argentine d'Angus (AAA).

"Si les croisements Angus sont pris en compte dans différentes proportions, l'"influence Angus" dépasse 70% de la tête totale".comme indiqué par la source consultée.

Le cheptel argentin compte environ 53 millions de têtes. En ce qui concerne les producteurs, beaucoup ont disparu. De 350 000, ils ne sont plus que 270 000 aujourd'hui.

"Les petits producteurs ont disparu et les producteurs de taille moyenne ont été renforcés. Il y a eu une concentration, à l'opposé de ce que veut faire le gouvernement.il a critiqué Alfonso BustilloAAA, dans une interview accordée à la chaîne argentine Canal 10. 

L'Uruguay dans un moment unique

"Ce que les agriculteurs uruguayens ont fait avec l'Angus est incroyable, c'est explosif : il y a une croissance au sommet de la pyramide et vers le bas.a déclaré M. Bustillo.

"Il n'y a pas de meilleure affaire pour un agriculteur qu'une vache Angus en termes de fertilité, de capacité maternelle, d'adaptation à l'environnement, de santé et de qualité de la viande.". Bustillo applaudit, qui "En Uruguay, les éleveurs l'ont compris et c'est pourquoi ils se trouvent à un moment unique pour la race..

Une caractérisation similaire a été fournie par Lucas Gremmingerancien président et membre actuel de la Société des éleveurs d'Aberdeen Angus de l'UruguayLa Commission européenne, dans des déclarations aux médias dans le cadre de la conférence de l 80e exposition d'automne sur l'AngusL'événement a été organisé par AAA dans les locaux de la Sociedad Rural Argentina.

Gremminger a souligné que "L'Uruguay exporte 80 % de production Angus"..

Afin de s'adapter à l'habitat rural, sans perdre en qualité ni en rendement, compte tenu de la moindre capacité productive de la campagne charrúa par rapport à l'Argentine, les éleveurs uruguayens élèvent des bœufs allant jusqu'à 530 ou 540 kilos, le prototype d'exportation exigé par le marché international.

Grâce à ce modèle de production, intelligemment basé sur la protection de l'environnement et la durabilité, l'Angus uruguayen attire les marchés. Actuellement, outre l'Europe, elle place des volumes en Chine, aux États-Unis et au Brésil.

Ricardo Chamorro
Ricardo Chamorro
Journaliste argentin possédant une expérience confirmée dans le journal La Nación de Buenos Aires, dans les stations de radio AM et FM Rivadavia, Continental, Ciudad, entre autres. Il a écrit pour le magazine ArgenTime et a travaillé comme journaliste à la télévision argentine (Badía y Cía., programmes d'information). Il a également été consultant dans des bureaux de presse institutionnels.

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