Autor: Karina Barco

Una revisión necesaria | El debate sobre los aceites vegetales se ha intensificado en los últimos años, especialmente entre consumidores preocupados por la salud, nutricionistas y especialistas en agroalimentación. Mientras los aceites de semillas (soja, girasol, maíz, canola) han sido promovidos durante décadas como opciones “cardiosaludables”, nueva evidencia científica —más rigurosa y menos influenciada por tendencias comerciales— sugiere que su perfil no es homogéneamente beneficioso. Las investigaciones recientes en nutrición humana, química de alimentos y salud metabólica apuntan a que no todos los aceites son iguales, y que tanto su método de extracción como su nivel de refinado y la calidad…

En el mundo agrícola, la búsqueda constante de soluciones que mejoren la calidad de los cultivos y la eficiencia de los procesos de producción es fundamental. Entre los productos que han ganado popularidad en los últimos años se encuentra el cloruro de magnesio, una sustancia que, aunque conocida en otros sectores, ha comenzado a destacar por sus beneficios en la Agricultura. Este mineral se está utilizando cada vez más por sus propiedades nutricionales y sus efectos en la salud del suelo, la mejora del rendimiento de los cultivos y la reducción de enfermedades. ¿Qué es el cloruro de magnesio? El…

Las hierbas aromáticas como la salvia y el romero no solo son esenciales en la cocina mediterránea, sino que también son auténticas aliadas de la salud y la belleza. Con sus raíces profundamente arraigadas en la tradición popular, estas plantas ofrecen un abanico de propiedades que van más allá del sabor: desde fortalecer el sistema inmunológico hasta mejorar la salud capilar. En este artículo, exploramos cómo la salvia y el romero pueden ser tus nuevos aliados, tanto en la mesa como en tu rutina de bienestar. El sabor de la salvia en la cocina y sus propiedades medicinales La salvia…

Un emprendimiento mexicano con propósito |  En el corazón de Chiapas, México, Sandra San Juan comenzó un viaje que transformaría realidades y daría vida a Metacao. Movida por la pasión por productos locales y saludables, se aventuró en la selva, donde redescubrió un tesoro: el cacao. La chispa de inspiración  Observando los procesos de fermentación, secado, tostado y molido del cacao, una chispa de inspiración llevó a Sandra más allá, hacia la creación de Metacao. Decidida a equilibrar fuerza, carácter, sabor y nutrición, convirtió al cacao en su estandarte. La visión de Metacao no se quedó en un sueño,…