La Montbéliarde : une race laitière très appréciée pour la production de fromage

La Montbéliarde est identifiable sur chaque individu par les taches rouges de sa robe blanche. La tête et les pattes sont généralement entièrement blanches et les oreilles sont rouges. Elle mesure 1,45 m. Les vaches pèsent généralement entre 600 et 700 kg et les taureaux entre 900 et 1 200 kg. Son entretien est facile et peu coûteux, ce qui en fait une race très rentable.

La race Montbéliarde est originaire de France et est principalement connue pour être un important producteur de lait. En fait, c'est la deuxième race laitière du pays.

Qualités de la race

Leurs qualités sont multiples. Les éleveurs soulignent que ces bovins sont très résistants aux maladies, en particulier à la mammite, que le vêlage est facile et que ce sont des animaux de grande longévité.

La génétique confère aux spécimens de la Montbéliarde une grande adaptabilité à différents types de climats. C'est pourquoi cette race est actuellement présente dans des pays tels que le Mexique, les États-Unis, le Canada, la Colombie, l'Équateur, le Pérou et le Chili, entre autres.

L'une des principales vertus de la race est que son lait présente un excellent rapport entre les matières grasses et les protéines, ce qui lui confère une qualité fromagère extraordinaire.

En raison de ses caractéristiques, il constitue également un bon choix pour le marché de la viande, plus encore que le bovin Holstein (Holando). Les veaux de race Montbéliarde sont très appréciés dans les restaurants pour la production de morceaux tels que Bébé bœuf, qui se distinguent par leur tendreté et leur très bon goût.

Croisements

En Amérique latine, les croisements sont très fréquents afin d'augmenter les bénéfices de la production. Les vaches montbéliardes sont croisées avec des Holstein pour augmenter la longévité et la fertilité. Le croisement avec la race zébu est largement utilisé pour augmenter le poids et la croissance de la progéniture.

En conclusion, l'élevage de la Montbéliarde est très rentable pour les éleveurs, qu'ils soient en race pure ou en croisement.

Brigitt Briceño
Brigitt Briceño
Journaliste. Diplôme en communication sociale. Community Manager avec certification en gestion efficace des médias numériques.

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