Free training in the production of artisan cheeses

El anuncio lo ha hecho la Intendencia Departamental de San José, a través de un comunicado de prensa. La actividad de capacitación se lleva a cabo el próximo 11 de agosto en el Hub de la intendencia josefina, ubicado en calle Asamblea 676 de la ciudad de San José de Mayo. La jornada comenzará a las 11:00 y se extenderá hasta las 14:30 horas.

Actividades programadas

A partir de las 11:00 y hasta las 12:00 horas, se trabajará sobre las buenas prácticas de manufactura y elaboración. Este primer segmento de la capacitación está a cargo de los especialistas de la Facultad de Veterinaria de la Universidad de la República (Udelar), Silvana Carro, Camila Moreira y Mauricio Bentancor.

La higiene y la desinfección son elementos cruciales en cualquier proceso de producción de alimentos, y la producción de quesos no es la excepción.

De 12:00 a 12:45 horas, la química farmacéutica Inés Martínez from Fundación Latitud from LATU presentará un informe de resultados sobre el impacto de la limpieza y desinfección en la producción de quesos artesanales. Este segmento proporcionará información valiosa sobre cómo mantener un entorno limpio y seguro durante la producción.

En la ocasión, se presenta la tesis «Evaluación de limpieza y desinfección de queserías artesanales en Uruguay», realizada por doctoras Marcela Ramos, Angelina Cantesani y Florencia Maltés.

De 13:15 a 14:00 horas, el licenciado Ronny Pelaggio of the Fundación Latitud compartirá su experiencia en la identificación y manejo de los defectos en los quesos.

Finalmente, de 14:00 a 14:30 horas, habrá un espacio dedicado a consultas e intercambio con los participantes de la actividad. Una oportunidad única para interactuar con los expertos y plantear toda pregunta sobre la producción de quesos artesanales.

Inscripciones gratuitas

Las inscripciones pueden realizarse a través del formulario web, al que se accede a partir del siguiente enlace: https://forms.gle/DoiQNzT5PadmffdU8. También se pueden realizar llamando al número telefónico 4342 9000, interns 1090 o 1086.

La actividad es posible gracias a una colaboración entre la Departmental Government of San José, el programa de Educación Permanente and the Facultad de Veterinaria of the Udelar, con el apoyo de la Asociación del Queso Artesanal (ADQA).

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