Os alimentos têm uma longa jornada desde o momento em que são produzidos até chegarem à mesa do consumidor final. Ele precisa passar por diferentes processos e pessoas, incluindo, por exemplo: cultivo, transporte, fabricação, embalagem, armazenamento, distribuição e venda ou preparação. A higiene é essencial em cada um desses processos.
Diariamente, os seres humanos são expostos a inúmeras bactérias, parasitas e vírus dos quais precisamos nos proteger. Para garantir a saúde e o bem-estar dos consumidores, é importante que todos os trabalhadores do setor de alimentos conheçam e sigam as Boas Práticas de Manipulação de Alimentos.
Boas práticas
Boas práticas em Higiene e manuseio de alimentos são os processos que garantem a segurança para o consumo humano, incluindo a prevenção de contaminação, evitando que as pessoas contraiam qualquer doença. Eles abrangem vários aspectos, desde a higiene pessoal das pessoas em contato com os alimentos até cada um dos processos e condições dos alimentos antes de serem digeridos.
As práticas a seguir são algumas das mais importantes a serem consideradas:
- Lave bem as mãos antes de começar a trabalhar e sempre que necessário. Da mesma forma, os manipuladores de alimentos devem ter unhas curtas e sem pintura, sem sujeira ou detritos.
- Mantenha o controle adequado da temperatura. É importante ter a temperatura ideal para a preservação adequada de cada tipo de alimento e para garantir a conformidade com a cadeia de frio.
- Use uma máscara para os olhos sempre que estiver perto de alimentos. Nunca fale, tussa ou espirre sobre os alimentos.
- Limpeza e desinfecção de equipamentos. É fundamental garantir a desinfecção dos equipamentos e espaços de produção de alimentos. Isso inclui a implementação de estratégias anticorrosão em máquinas de metal.
- Use o cabelo amarrado para trás e um boné que cubra completamente a cabeça para evitar que os fios caiam nos alimentos. Também é aconselhável evitar o uso de barba ou bigode.
- Evite usar joias que acumulem bactérias, vírus e outros germes que possam contaminar os alimentos e promover a disseminação de doenças.
- Verificação das datas de validade dos alimentos. Isso é muito importante ao determinar como e por quanto tempo os alimentos serão armazenados.
